Côtes du Rhône Brézème rouge

Provenance : Marnes, Calcaires. Exposé plein sud, Brézème est le plus méridional des sites septentrionaux, au confluent de la Drôme et du Rhône, au sud de Livron. Il est baigné par l’air froid du Vercors qui descend tous les soirs le long de la Drôme.

Terroir : Marnes, Calcaires

Cépage : 100% Syrah, vignes de 10 à 25 ans

Vinification et élevage : Tri manuel sur table. Pas d’égrappage. Macération préfermentaire sous glace carbonique. Fermentation sans levurage en cuves béton ou bois ouvertes. Pigeage manuel. Pas d’utilisation du SO2 avant la mise. Élevage en fûts de 1 à 3 vins et demi-muids neufs sur lies fines pendant 24 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Particularité : Cette syrah de climat froid donne des notes de feuilles de cassis et d’olives noires très intenses. L’équilibre est de type acide/tannins durant les premières années, allant s’arrondissant avec 5 à 10 ans de vieillissement.